Receta de helado de Almendras

Las almendras son un fruto seco muy común en casi todos los países y, especialmente, en los de la zona del mediterraneo. 

Con esta receta de Helado de Almendras conseguiras deleitar a grandes y chicos. Es una receta muy fácil de hacer y deliciosa, ah, y sobre todo casera.

Receta de helado de Almendras

Datos sobre la receta:

Dificultad: Media

Calorias:

Tipo:

Personas: 6

Tiempo necesario:

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Ingredientes de Helado de Almendras para 6 personas

  • Almendras - 2/3 tazas
  • Azucar granulada - 1/2 taza
  • Esencia de almendras - 1 cucharadita
  • Esencia de vainilla - 1/4 cucharadita
  • Leche entera - 2 tazas
  • Nata - 1 taza
  • Sal - 1/2 cuacharadita
  • Yema - 5

Cómo hacer Helado de Almendras

En una cacerola, ponemos a calentar la leche y la nata hasta que veamos burbujitas en el borde. No hervir.

Mientras tanto, batimos las yemas con 1/3 de la taza de azúcar y ¼ de la cucharadita de sal hasta obtener una crema espesa y amarillenta. Vertemos lentamente la mitad de la leche caliente a la mezcla de yema sin dejar de batir. 

Poner nuevamente la mezcla en la cacerola con la leche restante y cocinar a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que la mezcla este homogénea. 

Vertemos la crema en un recipiente de metal, colocamos las esencias de almendra y vainilla y dejamos enfriar.  Mientras tanto, en una sartén ponemos a fuego medio las almendras y cuando comiencen a tomar color les agregamos el azúcar y la sal reservadas. Las cocinamos durante 5 minutos, sin dejar de remover. Las ponemos en un plato hasta que enfríen y luego las picamos.

Incorporamos las almendras caramelizadas a la mezcla anterior y llevamos a congelador unas 6 horas hasta que endurezca. A lo largo de este tiempo, es importante batir la crema varias veces para que no se cristalice.

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