Receta de helado de Almendras

Con esta receta de Helado de Almendras conseguiras deleitar a grandes y chicos. Es una receta muy fácil de hacer y deliciosa.

Receta de helado de Almendras

Datos sobre la receta:

Dificultad: Media

Calorias:

Tipo:

Personas: 6

Tiempo necesario:

Publicado el: por

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Ingredientes de Helado de Almendras para 6 personas

  • Almendras - 2/3 tazas
  • Azucar granulada - 1/2 taza
  • Esencia de almendras - 1 cucharadita
  • Esencia de vainilla - 1/4 cucharadita
  • Leche entera - 2 tazas
  • Nata - 1 taza
  • Sal - 1/2 cuacharadita
  • Yema - 5

Cómo hacer Helado de Almendras

En una cacerola, ponemos a calentar la leche y la nata hasta que veamos burbujitas en el borde. No hervir.

Mientras tanto, batimos las yemas con 1/3 de la taza de azúcar y ¼ de la cucharadita de sal hasta obtener una crema espesa y amarillenta. Vertemos lentamente la mitad de la leche caliente a la mezcla de yema sin dejar de batir. 

Poner nuevamente la mezcla en la cacerola con la leche restante y cocinar a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que la mezcla este homogénea. 

Vertemos la crema en un recipiente de metal, colocamos las esencias de almendra y vainilla y dejamos enfriar.  Mientras tanto, en una sartén ponemos a fuego medio las almendras y cuando comiencen a tomar color les agregamos el azúcar y la sal reservadas. Las cocinamos durante 5 minutos, sin dejar de remover. Las ponemos en un plato hasta que enfríen y luego las picamos.

Incorporamos las almendras caramelizadas a la mezcla anterior y llevamos a congelador unas 6 horas hasta que endurezca. A lo largo de este tiempo, es importante batir la crema varias veces para que no se cristalice.

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